رشتۀ هتلداری یکی از رشته‌های جذاب و پرطرفدار در عرصۀ تعلیم و تربیت است که به اصطلاح همچون پنج ستاره درخشان و جذاب می‌تواند در دنیای خدمات و مهمان‌نوازی نقش مهمی ایفا کند. این رشته برای علاقه‌مندان به فعالیت در صنعت مهمان‌نوازی و ارائۀ خدمات به مسافران و گردشگران، فرصت‌های شغلی جذابی فراهم می‌آورد. در این مقاله، با معرفی رشتۀ هتلداری و جذابیت‌های آن، گرایش‌ها، بازار کار، وظایف، مزایا و معایب و توانایی‌های لازم برای موفقیت در این رشته آشنا می‌شوید.
رشتۀ هتلداری چیست؟
علم آموزش مؤسسات پذیرایی، اصول و معیارهای انتخاب، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات لازم برای مؤسسات پذیرایی، تقسیم کار در این گونه مؤسسه‌ها، رزرواسیون، منوشناسی و منونویسی، شناخت مواد غذایی و انرژی غذایی آنها، چگونگی نگهداری مواد غذایی، تهیۀ انواع غذاها، پیش‌غذاها و شیرینی‌ها، بهداشت مواد غذایی، بهداشت کار و ایمنی در محیط آشپزخانه مؤسسات پذیرایی و در کل هر آنچه برای اداره و مدیریت صحیح و مناسب یک هتل، متل، رستوان و موارد مشابه است.
اهمیت رشتۀ هتلداری:
رشتۀ هتلداری یکی از رشته‌های حیطۀ خدمات و مهمان‌نوازی است که اهمیت زیادی دارد. هتلداری یعنی فراهم‌کردن خدمات مهمانان و تماس‌گرفتن با جامعۀ گردشگری و توریسم. این صنعت بزرگ جایگاهی مهم در اقتصاد جهان دارد و بسیاری از افراد برای گذراندن تعطیلات، مسافرت و اقامت در هتل‌ها از خدمات این رشته بهره‌مند می‌شوند. اهمیت هتلداری به دلیل ایجاد فرصت‌های شغلی، افزایش درآمد ملی کشورها، ارتقاء صنعت گردشگری و مهمان‌نوازی، و پیشبرد ارتباطات بین‌المللی بسیار مهم است.
گرایش‌های رشتۀ هتلداری:
این رشته در مقطع ارشد فاقد گرایش مستقیم است.
مدیریت هتل:
این گرایش به مدیریت و کنترل هتل‌ها و ارتقاء کیفیت خدمات می‌پردازد.
برنامه‌ریزی گردشگری:
متخصصان این گرایش به برنامه‌ریزی مسیرها و تورهای گردشگری می‌پردازند.
مهمان‌نوازی و رستورانداری:
تخصص‌های این گرایش به ارائۀ خدمات رستوران‌ها و اقامتگاه‌های مختلف می‌پردازند.
مدیریت رویدادها:
این گرایش به برگزاری کنفرانس‌ها، همایش‌ها و رویدادهای مختلف متصل است.
بازار کار و فرصت‌های شغلی:
فارغ‌التحصیلان رشتۀ هتلداری در بازار کار از فرصت‌های شغلی متنوعی بهره‌مند می‌شوند، از جمله:
– کار در هتل‌ها و اقامتگاه‌های مختلف
– مدیریت و اجرای رویدادها و همایش‌ها
– مدیریت واحدهای رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها
– مدیریت رستوران‌ها و خدمات غذایی
– مدیریت سیستم‌های رزرواسیون هتل‌ها
– مدیریت ارتباطات و تبلیغات هتل‌ها و واحدهای مهمان‌نوازی
– مشاوره و طراحی سیستم‌های مدیریت هتلی و گردشگری
– تحقیق و توسعه در حوزه هتلداری و صنعت گردشگری
وظایف رشتۀ هتلداری در محیط کار:
– مدیریت عملیات روزانه هتل و اقامتگاه‌ها
– برگزاری همایش‌ها و رویدادهای مختلف
– ارتقاء کیفیت خدمات مهمان‌نوازی و رستوران‌ها
– کنترل موجودی، مدیریت مالی و تجهیزات هتلی
– استخدام، آموزش و نظارت بر پرسنل هتل‌ها و رستوران‌ها
– مدیریت بودجه
– استخدام، آموزش و مدیریت در آشپزخانه‌ها
– بررسی و کنترل سوابق آماری و مالی
– برنامه‌ریزی، سازماندهی و مدیریت رویدادها
– مدیریت و انجام رزروها
– رسیدگی به شکایات و بهبود مشکلات
– تعیین اهداف کسب وکار و استراتژی‌های بازاریابی
– توسعۀ سرمایه
– مدیریت و کنترل رعایت اصول بهداشتی، ایمنی و موارد قانونی
– اجرای برنامه‌های تبلیغاتی و بازاریابی
– ارتباط با مسافران و رفع مشکلات آنها
– مدیریت سیستم‌های رزرواسیون و نرم‌افزارهای هتلی
مزایا و معایب رشته هتلداری:
مزایا:
– فرصت‌های شغلی بسیار خوب و چشمگیر
– محیط کاری جذاب و پویا
– فرصت کار در کشورها و شهرهای مختلف جهان
– ارتباط با مسافران و گردشگران از سراسر دنیا
– امکان کسب درآمد خوب و ارتقاء حرفه‌ای
معایب:
– شیفت‌های کاری طولانی و شب‌کاری در برخی مواقع
– ممکن است فشارهای زیادی در هنگام برگزاری رویدادها داشته باشید
– نیاز به کار در شرایط استرس زا و فشارهای مختلف
توانایی‌های لازم برای موفقیت در رشتۀ هتلداری:
– ارتباطات اجتماعی قوی و توانایی برقراری ارتباط با افراد مختلف
– مهارت‌های مدیریتی برای کنترل و رهبری تیم‌های کاری
– توانایی حل مسئله و مدیریت مواقع اضطراری
– هوش هیجانی و توانایی کنترل استرس
– داشتن تمرکز و توجه به جزئیات
– زبان‌آموزی و تسلط بر زبان‌های خارجی
– توانایی کار تحت فشار و در شیفت‌های غیرمعمول
مهاجرت و پذیرش تحصیلی در رشتۀ هتلداری:
برای افرادی که به تحصیل در رشتۀ هتلداری علاقه‌مند هستند، پذیرش به دانشگاه‌ها و مؤسسات معتبر مهم است. معمولاً دانشگاه‌های معتبر در سراسر جهان برنامه‌های تحصیلی در رشتۀ هتلداری ارائه می‌دهند. برای پذیرش تحصیلی، باید مدارک تحصیلی و انگیزه‌نامه مناسبی ارائه کرده و به‌طور کلی توانایی‌های مرتبط با این رشته را اثبات کنید. پس از انجام مراحل پذیرش تحصیلی، می‌توانید به کشور مقصد مهاجرت کنید و در محیط دانشگاهی آموزش‌های تخصصی را دریافت کنید.
نتیجه‌گیری
رشتۀ هتلداری با اهمیت زیادی در صنعت خدمات و مهمان‌نوازی است و امکان فعالیت در بخش‌های مختلف این صنعت را به فارغ‌التحصیلان ارائه می‌دهد. داشتن توانایی‌های لازم و ارتقاء مهارت‌های مدیریتی و ارتباطی، می‌تواند به موفقیت در این رشته کمک کند. مزایا و فرصت‌های شغلی بسیار خوب این رشته، از دیگر دلایلی است که بسیاری از افراد به انتخاب و تحصیل در این رشته تمایل دارند.
نویسنده: تیم مشاوره مقدم _ فاطمه دهقانپور